Semana Santa: qué tener en cuenta al comprar pescado para evitar riesgos alimentarios

En el marco de Semana Santa, el Gobierno de Santa Fe, a través del Ministerio de Salud, emitió una serie de recomendaciones para el consumo seguro de pescado, uno de los alimentos más elegidos durante esta época. Las advertencias apuntan a evitar riesgos sanitarios vinculados a la mala conservación o manipulación del producto.

El secretario de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), Eduardo Elizalde, subrayó que es fundamental adquirir pescado únicamente en comercios habilitados. “De este modo se garantiza no solo el origen y la trazabilidad, sino también el mantenimiento adecuado de la cadena de frío durante todo el proceso”, explicó.

Entre los aspectos a observar, el funcionario destacó que las escamas deben estar firmemente adheridas al cuerpo, las agallas presentar un color rojo intenso o rosado —nunca marrón o gris— y los ojos verse brillantes y salientes. “Si están opacos o hundidos, es señal de que el producto no está fresco”, advirtió.

El olor también es un indicador clave: debe ser suave y no desagradable. Un aroma fuerte o pútrido puede indicar una conservación inadecuada, lo que representa un potencial riesgo para la salud.

Finalmente, Elizalde recordó que el pescado puede conservarse congelado hasta seis meses, aunque podría perder calidad. En caso de que se descongele durante el traslado, recomendó no volver a congelarlo y cocinarlo de inmediato para su consumo seguro.