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Con la llegada de las fiestas, la seguridad alimentaria se convierte en un tema crucial. El incremento en el consumo de alimentos durante estas celebraciones puede elevar el riesgo de intoxicaciones, advirtió Eduardo Elizalde, secretario de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL), quien compartió recomendaciones esenciales para disfrutar de las mesas festivas sin sobresaltos.
Compras seguras y cadena de frío
Elizalde subrayó la importancia de adquirir alimentos en comercios habilitados y evitar las compras en la vía pública. “Siempre comprar aquel alimento del cual conozcamos la procedencia”, enfatizó. Además, remarcó que mantener la cadena de frío es fundamental: “Una vez que el alimento está elaborado, si no lo consumimos en el momento, debe ir a la heladera para luego recalentarlo antes de servirlo”.
Manipulación responsable
La manipulación adecuada de los alimentos también es clave. El especialista alertó sobre el riesgo de contaminación cruzada y recomendó usar utensilios y tablas separados para alimentos crudos y cocidos. En cuanto a la carne, aclaró un error común: “No hace falta lavarla antes de cocinarla; los recaudos ya se tomaron en la carnicería”.
Cuidados en el transporte y preparación
El traslado de alimentos es otro aspecto que no debe descuidarse. Para trayectos largos, Elizalde sugirió llevar una conservadora con hielo: “Si la carne o cualquier alimento refrigerado toma temperatura ambiente, los microorganismos empiezan a desarrollarse”.
Finalmente, las mayonesas caseras representan un riesgo. “No son recomendables”, afirmó el funcionario. También recordó evitar que las comidas preparadas permanezcan mucho tiempo a temperatura ambiente en la mesa.
Con estas recomendaciones, disfrutar de las fiestas puede ser sinónimo de alegría y buena salud.
