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title: "Cerveza con selenio: un proyecto argentino busca unir placer, ciencia y salud"
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description: "Un equipo de investigadores del Conicet y la Universidad Nacional de Mar del Plata trabaja en una cerveza biofortificada que promete fortalecer el sistema inmunológico. El desarrollo, con apoyo internacional y el respaldo de la cervecería Antares, podría llegar al mercado en 2029."
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date_published: "2025-09-14T15:15:00-03:00"
date_modified: "2025-09-14T12:16:03-03:00"
tags:
  - "Cerveza"
  - "CONICET"
  - "Salud"
  - "Saludable"
  - "Selenio"
author_name: "Studio 341 News"
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category_name: "Curiosidades"
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# Cerveza con selenio: un proyecto argentino busca unir placer, ciencia y salud

![Cerveza Saludable](/download/multimedia.normal.9e6c94b3b6a7f4a9.bm9ybWFsLndlYnA=.webp)

**¿Tomar una cerveza y, al mismo tiempo, sumar un beneficio para la salud?** Esa es la apuesta de un proyecto científico que ya se puso en marcha en Argentina y que busca revolucionar la industria cervecera.

La iniciativa está liderada por María Gabriela Guevara, directora del Grupo de Bioquímica Vegetal del Instituto de Investigaciones Biológicas (Conicet - UNMdP), y combina ciencia, nutrición y sustentabilidad.**El objetivo: desarrollar una cerveza enriquecida con selenio, un micronutriente clave para el organismo humano.**

**“El propósito es lograr una bebida que, además de su costado social, aporte beneficios para la salud, como el fortalecimiento del sistema inmune”**, explicó la especialista.

**El trabajo aprovecha el bagazo de cebada —residuo del proceso cervecero— para transformarlo en un bioestimulante vegetal que ayude al cultivo a resistir sequías y altas temperaturas.**Ese bioestimulante, a su vez, estará enriquecido con selenio, lo que permitirá obtener granos con mayor tolerancia climática y un perfil nutricional mejorado.

**El proyecto, que cuenta con financiamiento internacional, es parte de un consorcio académico integrado por instituciones de Europa y Argentina, entre ellas la Universidad Tecnológica de Dinamarca, la Universidad Autónoma de Barcelona y la Universidad Tecnológica de Berlín.** En el país, la cervecería Antares será la encargada de llevar adelante la prueba piloto.

**El selenio, en dosis adecuadas, cumple un papel vital en el cuerpo**: contribuye a la inmunidad, protege contra el daño oxidativo y participa en funciones tiroideas y metabólicas. En muchos suelos de Argentina y el mundo su presencia es baja, lo que hace de esta estrategia una vía innovadora para enriquecer la dieta sin necesidad de suplementos farmacéuticos.

**El proyecto comenzó oficialmente el 1° de enero de 2024 y tiene una duración de cinco años.**Si todo avanza como está previsto, los fanáticos de la cerveza podrían tener esta versión “funcional” en sus manos hacia 2029.

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