Café todos los días: qué dice la ciencia sobre sus efectos en la grasa corporal, los músculos y las hormonas

En un país donde el mate ocupa un lugar privilegiado, el café también gana terreno y suma evidencia científica sobre sus posibles beneficios para la salud. Una investigación publicada este año en European Journal of Nutrition, realizada por científicos de la Universidad de Oulu, Finlandia, analizó datos de 2.264 adultos, con una edad promedio de 46 años.

Los resultados mostraron que quienes consumían más café presentaban, en promedio, menos grasa corporal total y visceral, además de una mayor masa muscular esquelética. Sin embargo, el índice de masa corporal no registró diferencias significativas entre los grupos.

El estudio también detectó asociaciones hormonales. En los hombres, cada taza adicional diaria se relacionó con un aumento de 0,29 nanomoles por litro de testosterona total, aunque la testosterona libre mostró una tendencia inversa. En las mujeres, los resultados fueron más limitados.

Los investigadores también observaron indicadores más favorables de regulación de la glucosa y la insulina entre los varones que bebían más café, junto con menores concentraciones de determinados aminoácidos vinculados al metabolismo.

No obstante, los autores aclararon que se trata de un estudio observacional y transversal. Por lo tanto, no permite afirmar que el café provoque una reducción de grasa, un aumento muscular o cambios hormonales.

Otros beneficios bajo la lupa

La investigación se suma a una revisión publicada en BMJ, que encontró que beber entre tres y cuatro tazas diarias se asociaba con un riesgo relativo 17% menor de mortalidad general y 19% menor de mortalidad cardiovascular, en comparación con no consumirlo.

En 2025, otro trabajo publicado en The American Journal of Clinical Nutrition, basado en tres grandes cohortes estadounidenses, vinculó cada taza adicional de café sin agregados con un riesgo 10% menor de desarrollar diabetes tipo 2. La asociación se debilitaba cuando se añadía azúcar.

En Argentina, donde el consumo ronda el kilo de café por habitante al año, estas conclusiones despiertan interés. Sin embargo, la cantidad importa: la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria considera que hasta 400 miligramos diarios de cafeína son seguros para la mayoría de los adultos sanos. Durante el embarazo, el límite recomendado es de 200 miligramos.

El café también puede alterar el sueño y generar efectos adversos en personas sensibles. La evidencia, por ahora, sugiere que puede formar parte de una alimentación saludable, pero no demuestra que consumir más sea necesariamente mejor.