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En diciembre pasado una de las noticias que irrumpió fue la suba del precio de la carne. En ese entonces, las listas de precios llegaban por cantidad a las carnicerías, lo que llevó a la demanda a retraerse a la espera de que se restableciera una normalidad.
Con el paso del tiempo, esos valores se ajustaron en la ciudad y el kilo de carne vacuna, que llegó a estar en 8.000 pesos, hoy se vende en 6.000 pesos. Cristian García, referente de la Asociación de Carniceros de Rosario, definió a la baja como “importante”. “En enero tuvo altibajos, pero llegó a descender hasta 2.500 pesos”.
Por otro lado, el carnicero se refirió a los otros productos que comercializan, entre los que “el pollo se ha mantenido estable, mientras que el cerdo incrementó mucho su precio y ahora tuvo una pequeña merma del 5 por ciento”. En ese marco, refirió que “el consumo cayó, porque no hay diferencia de valor con la carne vacuna”.
“La gente pregunta precios y por los cortes más económicos, se compra por dinero y no por cantidad”, dijo. Y concluyó: “Desde el lado de la rentabilidad, la situación está grave porque el producto principal no varía de precio y los gastos fijos sí”.
