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En Rosario, la industria panadera se encuentra al borde del colapso. La recesión económica que no cesa se ve agravada por los recientes aumentos en los insumos clave, que han experimentado subas del 20% en las últimas seis semanas. Levaduras, grasas y margarinas, esenciales para la producción diaria, se han encarecido, afectando gravemente a los pequeños y medianos panaderos.
Diego Rubio, referente de la Cámara de Panaderos y Afines de Rosario, explica la difícil situación: "Los incrementos han sido significativos. La recesión se siente mucho más profunda que a principios de año y no podemos trasladar esos costos al consumidor. Algunos han ajustado sus precios en un 4 o 5%, pero estamos haciendo lo que podemos para evitar un colapso total en las ventas."
A pesar de estar en plena temporada alta, las ventas no repuntan como se esperaba. Este invierno, inusualmente frío, debería haber impulsado las ventas en un 10 a 15% por encima del promedio. Sin embargo, la realidad es otra: las cifras muestran una caída del 15 al 20% en comparación con el año pasado.
La Cámara de Panaderos advierte que la situación es caótica y que el futuro es incierto. "Nuestro principal temor es el impacto que tendrá la llegada del verano, cuando comienza la temporada baja. Nos preocupa un posible cierre de panaderías similar al que experimentamos en 2017 durante la crisis de tarifas", concluyeron.
La crisis en el sector panadero de Rosario no solo refleja un problema económico, sino también una amenaza al sustento de muchas familias que dependen de este oficio tradicional.
