Studio 341 NewsLa política de apertura comercial del Gobierno de Javier Milei comienza a reflejarse con fuerza en el mercado de alimentos. Durante mayo ingresaron al país volúmenes récord de carne vacuna, aviar y porcina, operaciones que en conjunto representaron unos US$ 54 millones y que responden a una estrategia oficial para contener los precios internos.
El consultor Javier Preciado Patiño explicó que la combinación de un tipo de cambio administrado y una mayor apertura importadora busca evitar subas en el mercado doméstico. Sin embargo, el efecto sobre cada cadena productiva es diferente.
Mientras las exportaciones de carne vacuna continúan creciendo, buena parte de las importaciones corresponde a cortes de bajo valor destinados a la industria de chacinados y hamburguesas, sin alterar significativamente la actividad de los frigoríficos de faena. En la avicultura, referentes del sector sostienen que el ingreso de pechugas importadas apenas cubre una fracción del déficit generado por la menor oferta local.
En el caso del cerdo, la competencia proviene principalmente de Brasil, favorecida por precios internacionales más bajos. Aun así, el crecimiento del consumo interno permite absorber tanto la producción nacional como las importaciones.
El fenómeno se explica también por un cambio en la mesa de los argentinos. Con la carne vacuna cada vez más cara, el pollo alcanzó un consumo de 47 kilos por habitante al año y el cerdo marcó un récord superior a los 19,5 kilos per cápita. La sustitución entre proteínas se consolida, mientras el consumo total de carnes permanece entre los más altos del mundo.
