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El precio de la carne vacuna en los mostradores subió 6,1% durante abril y ya acumula un incremento del 65,1% en los últimos 12 meses, según datos difundidos por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
De acuerdo al relevamiento, el valor promedio del kilo de carne vacuna se ubicó en $ 12.061.
Entre los cortes que más aumentaron se destacan el osobuco (9,4%), la carnaza (8,1%), el roast beef (7,9%), el peceto (5,1%), el bife ancho (4,9%) y la colita de cuadril (3,3%).
En términos de precios, los cortes más caros fueron el lomo ($ 17.232), el peceto ($ 14.664) y la colita de cuadril ($ 14.634). Los más económicos: osobuco ($ 7.166), falda ($ 7.092) y picada común ($ 6.346).
El pollo y el cerdo también subieron
En paralelo, el precio del pollo subió 8% en abril, con un valor promedio de $ 3.980. En la comparación interanual, el alza fue del 45%.
La carne de cerdo, en tanto, aumentó 1,7% mensual, con un valor promedio de $ 7.534 por kilo, y registra una suba del 74,2% en el último año.
Por encima de la inflación
Si se tiene en cuenta que la inflación interanual —abril 2024 contra abril 2025— fue del 47%, el informe muestra que:
La carne vacuna se incrementó 18 puntos por encima de la inflación.
La carne de cerdo, 27 puntos arriba.
